Para Começar
Batatas fritas tradicionais
R$ 40
Casquinha de caranguejo
R$ 45
Dadinhos de tapioca
R$ 52
Acompanhado de geleia de pimenta
Bolinhos de carne de sol
R$ 54
Acompanhado de maionese de limão
Bolinhos de caranguejo
R$ 58
Acompanhado de geleia de pimenta
Torresminho de rolo
R$ 65
Acompanhado de farofinha crocante e vinagrete
Crostini de carne de sol com queijo coalho
R$ 65
Ceviche de robalo com manga
R$ 65
Acompanhado de chips de batata doce
Caponata de berinjela
R$ 65
Acompanhado de torradas
Iscas de peixe com gergelim
R$ 68
Acompanhado de maionese de limão
Carne de sol trinchada com macaxeira frita
R$ 80
Acompanhado de farofinha crocante e vinagrete
Camarões crocantes
R$ 85
Com maionese de limão siciliano e bacon
Camarões à provençal
R$ 95
Acompanhado de farofinha crocante
Saladas
Salada caprese
R$ 65
Com mix de folhas verdes, queijo coalho e molho pesto
Salada de caranguejo do rancho
R$ 68
Salada verde de camarões e tomates confitados
R$ 75
Carnes Bovinas
Socarrat de carne de sol com tomates confitados
R$ 75
Tornedor de filé mignon
R$ 89
Com mousse de queijo coalho e risoto de ervas finas
Filé de carne de sol
R$ 89
Com crocante de queijo coalho e risoto de feijão verde
Escalopinho de filé mignon ao molho de gorgonzola
R$ 95
Acompanhado de espaguete ao pesto
Bife ancho ao chimichurri
R$ 140
Com arroz cremoso do sertão ou arroz de alho e farofinha de cuscuz
Peixes & Mariscos
Peixe grelhado com arroz de cuxá
R$ 89
Acompanhado de farofinha de castanhas
Peixe em crosta de castanha de caju
R$ 89
Com legumes e farofa de sarnambi
Polvo à lagareiro
R$ 92
Com batatas ao murro e legumes assados
Tentáculos de polvo ao pesto
R$ 95
Com purê de batatas e farofa de castanhas
Salmão das dunas
R$ 95
Com molho laranja ou maracujá e gengibre acompanhado de risoto de parmesão
Mix de frutos de mar
R$ 110
Com tomates confitados, acompanhado de batatas rústicas
Massas e Risotos
Espaguete na fonduta
R$ 55
Espaguete ao molho pomodoro
R$ 55
Espaguete à bolonhesa
R$ 65
Risoto de carne de sol, queijo coalho e crispy de bacon
R$ 85
Risoto de camarões e limão siciliano
R$ 90
Espaguete com camarões à provençal
R$ 110
Risoto de frutos do mar e tomates confitados
R$ 110
Camarões, polvo, mexilhões, lulas e lagosta
Fettuccine ao limone
R$ 120
Com filé de lagosta e farofa de Panko
Pratos Infantis
Acompanhamentos: arroz, feijão e fritas ou espaguete ao molho pomodoro ou espaguete ao molho fonduta de queijo
Filé de frango kids
R$ 52
Filé mignon kids
R$ 65
Filé de peixe kids
R$ 70
Lanches
Sanduíche de filé de frango com queijo coalho e salada verde
R$ 52
Sanduíche de filé mignon com queijo coalho e salada verde
R$ 65
Clássicos do Rancho
Para compartilhar, serve 2 pessoas
Bode ao leite de coco natural
R$ 165
Bode ao leite de coco acompanhado de arroz branco e farofinha crocante
Torta de caranguejo
R$ 170
Acompanhado de arroz de toucinho e farofinha crocante
Filé de carne de sol
R$ 185
Acompanhado de baião de dois, paçoca de carne e vinagrete
Camaroada maranhense
R$ 190
Acompanhada de arroz branco, pirão e farofinha crocante
Filé mignon à parmegiana
R$ 190
Com arroz branco e fritas e/ou espaguete ao molho rústico de tomates do Rancho
Filé de pescada ao molho de camarões
R$ 210
Acompanhado de arroz branco e farofinha de castanhas
Caldeirada do rancho
R$ 220
Filé de peixe e camarões, acompanhado de arroz branco, pirão e farofinha crocante
Jambalaya de camarões
R$ 250 · 480
Preparação com arroz, frango, linguiça defumada, bacon e camarões · 2 pessoas 250 · 4 pessoas 480
Sazonais
Peixe grelhado
R$ 250
Acompanhado de farofinha de sarnambi, arroz branco e vinagrete. Serve 2 pessoas
Galinha caipira GSB
R$ 360
Acompanhado de arroz branco, macarrão, pirão e salada verde. Serve 5 pessoas
Capão GSB
R$ 510
Acompanhado de arroz branco, macarrão, pirão e salada verde. Serve 7 pessoas
Sobremesas
Abacaxi com zest de limão
R$ 22
Mousse cremoso
R$ 25
Maracujá, chocolate, bacuri e cupuaçu
Pudim de leite condensado
R$ 25
Frutas da estação
R$ 35
Cocada do rancho com calda de laranja
R$ 42
Blondie maranhense
R$ 44
Cocada de maracujá
R$ 44
Com sorvete de coco e calda de chocolate
Bebidas
Água mineral sem gás 500ml
R$ 6,50
Água mineral com gás 500ml
R$ 7
Água mineral sem gás 1,5l
R$ 10
Jarra de água de coco
R$ 26,50
Refrigerante garrafa
R$ 6,50
Refrigerante lata
R$ 7,50
Schweppes tônica
R$ 7,50
Red Bull
R$ 15
Sucos
Copo de suco
R$ 17
Acerola, graviola, maracujá, laranja, abacaxi, cupuaçu, bacuri, goiaba, cajá
Sucos tropicais
R$ 21
Laranja com acerola, maracujá com laranja, maracujá com manga
Jarra suco do chef
R$ 30
Mix de laranja, acerola e goiaba
Cervejas
Heineken (long neck)
R$ 17
Corona Extra (long neck)
R$ 17
Budweiser (long neck)
R$ 15
Stella Artois Pure Gold (long neck)
R$ 15
Baden Baden
R$ 28
Vinhos
Chikiyam Varietal Chardonnay
R$ 175
Argentina · Branco leve · Chardonnay · 13%
Vinho branco leve e fresco, com aromas de frutas tropicais, como abacaxi e limão. Em boca, apresenta estrutura média, boa acidez e agradável frescor.
Rito Reserva Chardonnay
R$ 215
Chile · Vinho branco de médio corpo · Chardonnay · 13,5%
Chardonnay fresco e equilibrado, com notas de frutas tropicais como manga, mamão e pêssego, boa acidez e leve mineralidade. 50% do vinho é envelhecido por 5 meses em barricas de carvalho.
Rito Sauvignon Blanc
R$ 200
Chile · Branco leve · Sauvignon Blanc · 13%
Vinho branco leve e refrescante, com notas de abacaxi, maracujá, maçã e frutas cítricas. Apresenta acidez marcante, sutis toques herbáceos e final fresco e leve.
Vinho Fino Português Branco Seco EA Cartuxa
R$ 210
Portugal · Vinho branco seco · Arinto, Antão Vaz e Roupeiro · 13%
Vinho branco seco, fresco e equilibrado, de corpo médio, com aromas frutados, destaque para maçã-verde e final agradável e persistente.
Vinho Amitie Mira Flores Chardonnay Reserva
R$ 130
Chile · Branco seco · Chardonnay · 13%
Vinho branco seco, leve e refrescante, com elegantes aromas cítricos e tropicais e delicadas notas minerais.
Vinho Fino Branco Seco Cordero Con Piel de Lobo Chardonnay
R$ 200
Argentina · Vinho branco seco · Chardonnay · 12,9%
Vinho branco seco, fresco e persistente, com ótima acidez e notas marcantes de frutas tropicais, especialmente abacaxi. 25% do vinho envelhece por 6 meses em barricas de carvalho francês e americano.
Vinho Vinas Argentinas Torrontés
R$ 130
Argentina · Branco seco · Torrontés · 13,4%
Vinho branco seco, leve e refrescante, com elegantes aromas cítricos e tropicais e delicadas notas minerais.
Vinho Fino Branco Seco Cuesta del Madero Reserva Chardonnay
R$ 150
Argentina · Branco · Chardonnay · 13,5%
Vinho branco encorpado e cremoso, com notas de abacaxi, manga, manteiga, baunilha e carvalho. Apresenta boa acidez e final persistente, com passagem por barricas.
Vinho Bresesti Linha Hist Sauvignon Blanc
R$ 230
Uruguai · Branco de corpo leve · Sauvignon Blanc · 12,5%
Vinho branco jovem, leve e equilibrado, com aromas de frutas tropicais e cítricas, como pêssego, toranja, limão e goiaba. Apresenta acidez refrescante e final persistente.
Vinho Branco Bobbejaan Chenin Roussanne
R$ 290
África do Sul · Vinho branco de corpo médio · Chenin Blanc (90%) e Roussanne (10%) · 13%
Vinho branco frutado, aromático e refrescante, com notas de maçã, pera e abacaxi. Apresenta corpo médio, acidez refrescante e boa leveza no paladar.
Vinho Pena Vermelha Branco
R$ 190
Portugal · Vinho branco seco · Fernão Pires (65%) e Arinto (35%) · 13%
Vinho branco seco, leve, saboroso e frutado, com aromas de frutas frescas e tropicais e delicadas notas vegetais. Fermentado e brevemente maturado em tanques de aço inox.
Vinho Branco Mosteiro dos Frades
R$ 240
Portugal · Vinho branco · Encruzado (50%) e Malvasia Fina (50%) · 13,5%
Vinho branco leve e refrescante, com acidez vibrante e textura cremosa. Apresenta notas de frutas brancas, pêssego, pera, cítricos, nuances florais e minerais. Sem passagem por madeira.
Vinho Branco Don Guerino Chardonnay
R$ 250
Brasil · Vinho branco · Chardonnay · 13,5%
Vinho branco elegante e refrescante, com notas de frutas cítricas, pera, abacaxi e flores brancas. 10% do vinho envelhece por 6 meses em barricas de carvalho francês, trazendo um leve toque de madeira.
Vinho Branco Vinas Argentina Chardonnay
R$ 130
Argentina · Vinho branco · Chardonnay · 13,5%
Vinho branco argentino elaborado com uvas Chardonnay, de perfil elegante e equilibrado. Apresenta boa expressão frutada, com destaque para frutas brancas e tropicais, além de agradável frescor e textura macia em boca.
Doses
Whisky nacional
R$ 20
Whisky 8 anos
R$ 25
Whisky 12 anos
R$ 35
Vodka Smirnoff
R$ 18
Vodka Absolut
R$ 28
Tiquira Guaaja
R$ 18
Tequila
R$ 32
Cachaça
R$ 22
Campari
R$ 25
Drinks e Coquetéis
Caipitica
R$ 29
Tiquira
Caipirinha especial
R$ 32
Cachaça Salinas ou Sagatiba
Gin tônica
R$ 42
Gin Tanqueray, água tônica, especiarias e rodelas de limão siciliano ou laranja
Gin tropical
R$ 47
Gin Tanqueray e Red Bull tropical
Drinks Autorais
Mirante
R$ 35
Cachaça de Jambu com bacuri, limão siciliano e xarope simples
Pé de caju
R$ 35
Tiquira Branca, suco de limão e xarope simples
Limãozinho do rancho
R$ 35
Tiquira Branca, limãozinho, xarope de lichia Monin, manjericão fresco e espuma cítrica
Rio Alegre
R$ 35
Cachaça Reserva de Zito, suco de limão, polpa de maracujá, xarope, gengibre e espuma cítrica
Lagoa dos guarás
R$ 36
Tiquero, Monin de lichia e licor de morango
Duna do rancho
R$ 38
Tiquira Guaaja, suco de limão, hortelã e Sprite
Brisa das dunas
R$ 38
Guaaja Tiquira, suco de limão e gengibre
Carcará de reestinga
R$ 38
Guaaja Carvalho, suco de limão e Coca-Cola
Taxas de Rolha
Destilados por garrafa
R$ 80
Fermentados por garrafa
R$ 80
Cervejas por unidade
R$ 12
Sobre a Guaaja
Guaaja é um destilado 100% brasileiro produzido a partir da mandioca, ingrediente nativo que dá origem à tradicional tiquira, bebida ancestral de origem indígena. Feita no Maranhão, une tradição e qualidade em um processo controlado, oferecendo uma opção mais segura para consumo. Valoriza a mão de obra local e os pequenos produtores da região, fortalecendo a economia regional. Um sabor autêntico, marcante e genuinamente brasileiro.